Yva oñeñongatúva: Umi edulcorante ha’e umi aditivo esencial hi’upyrãme yva oñeñongatúva producción-pe. Umi edulcorante compuesto, ojejapóva oñembojoajúvo hekopete umi edulcorante oñemopyendáva propiedad individual orekóva rehe, ikatu ooptimiza ha omomba'eguasu dulzura yva oñeñongatúva. Umi experimento Saelzer ojapova ekue umi conserva de pera rehe ohechauka oñembojehe a jave directamente téra galactosacarosa AK, oguerekóva petet relación dulzura 80/20 (concentraciones 0,066 ha 0,007 g/100 mL respectivamente), pe sabor iporãve umi complejo sacarina sódica ha ciclosulfonato reheguagui. Umi edulcorante omantene pe aroma ijojaha’ỹva pera-gui, oreko peteĩ dulzura puro hi’aguĩva sacarosa-gui ha ohechauka retención porã. Producto yva oñeñongatúvape, ojeporúvo umi efecto sinérgico iñambuéva edulcorante ha oiporavóva edulcorante novedoso adecuado ojeporu haguã compuesto ndaha'éi omboguejýva cantidad de edulcorante ojeporúva sino avei ohupyty calidad sensorial iporãva, oipe'áva amplia perspectiva desarrollo producción yva oñeñongatúva.
Mba’yru: Umi mba’yru oikotevẽ peteĩ vida útil ipukúva; upévare, pe estante-estabilidad vida útil umi edulcorante rehegua tuicha mba’e. Ojegueraha techapyrãramo umi bebida carbonatada, umi prueba sensorial umi bebida cola rehegua ojekuaa oñembojehe’ávo aspartamo ha oñeñongatúramo temperatura ambiente-pe 3-4 jasy pukukue, opyta 70%-80% aspartamo-nte, ha upéva ogueru oguejy haguã dulzura. Ha katu, oñembojehe’ávo mokõive éter acetil ha aspartamo simultáneamente omantene pe dulzura fecha óptima de uso peve ha oasegura calidad consistente. Avei, neotame ikatu omantene efectividad orekóva umi bebida carbonatada tipo cola 16 semanas, ojoajúva vida útil orekóva umi bebida carbonatada baja energía ojeguerekóva comercialmente. Neotame, oñembojoajúvo ciertos azúcares reductores ndive ha'éva glucosa, fructosa ha lactosa, ikatu ojeporu limonada, hapo juky mba'yru, hamba'e.
Umi panadería-pe, ome’ẽ rire umi producto-pe peteĩ jehecha porã, pe marrón térã caramelización oúva reacción Maillard-gui sacarosa térã glucosa ha aminoácido apytépe ome’ẽ avei peteĩ sabor ha aroma porã.