Umi edulcorante natural oguereko tenonderãite mokõi categoría: alcohol asuka rehegua (ha'eháicha sorbitol ha eritritol) ha alcohol ndaha'éiva-asuka rehegua (ha'eháicha glucósidos esteviol ha mogrosidos). Ojekuaa chupekuéra sa’i calorías ha índice glucémico michĩva, ha katu ojejehekýiva’erã gueteri oje’u hetaiterei.
Ojepuru jepi rupi jarabe de almidón, ipunto de congelación imbovyve pe sacarosagui, upévare ndojeporúivaʼerã hetaiterei. Generalmente, iporãve oñemyengovia 1/4 pe sacarosa. Ko kásope, 1,5 kg jarabe almidón rehegua ikatu omyengovia haimete 1 kg sacarosa. Ojepuru jave oñondive sacarosa ha jarabe de almidón, iporãvéta helado textura, ha oreko avei ventaja ohapejokóvo degradación calidad oñeñongatu ha oñembohasa jave. Pe dulzura ojeafectáva avei pe tipo térã cantidad ambue materia prima rehegua. La mayoría sorbete, sorbete térã helado yva rehegua oguerekóva yva juky oguereko peteĩ dulzura sa’ive oguerekógui acidez, upévare tekotevẽ oñembojehe’a edulcorante he’iháicha. Umi producto oguerekóva cacao térã juky dulce, oguerekóva sabor amargo mbarete, iporã oñembohetave sacarosa 2% ha 3% oñembojojávo helado regular rehe. Avei, jepokuaa ohechauka oñembojehe’áramo juky 0,5% (oñemopyendáva asuka rehe) peteĩ solución asuka 20% rehe, osẽha pe dulzura imbaretevéva. Umi sólido kamby ikyrávape g̃uarã, umi juky, michĩmíramo, ikatu ombohetave ijuky, tuicha katu omokangy. Oñemoporãve haguã sabor, oñembohetave haguã variedad térã oñemboguejy haguã costo, ojeporu oñondive heta edulcorante ha'éva eíra, sacarina, cilamato, merengue, estevia ha aspartamo. Asuka oguereko la mitad rupi umi sólido total oĩva umi ingrediente helado-pe, umíva apytépe lactosa kambygui. Edulcorante ramo, asuka oityvyro consistencia fase continua ha, algún medida peve, oinflui cristal de hielo tuicha ha cristalización lactosa helado congelado-pe.
Baidu Enciclopedia he'iháicha, umi edulcorante natural oñe'ẽ umi mba'e he'ẽ asýva oúva metabolito ka'avo térã microbiano-gui, ha ikatu oñemboja'o alcohol asuka rehegua ha alcohol ndaha'éiva-asuka rehegua. Umi alcohol asuka rehegua apytépe oĩ sorbitol (50%-70% sacarosa dulce) ha eritritol (60%-70% sacarosa dulce), ha umi alcohol ndaha'éiva asuka rehegua apytépe oĩ glucósido esteviol (150-300 jey sacarosa dulce) ha mogrosidos (240 jey sacarosa dulce).